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因為常常看到有媽媽在問說:怎樣做出好吃的蒸蛋?
決定來寫一下我們家的肉蒸蛋,這可是媽媽必備的家常菜阿
有時候餐桌上少一道菜,只要有絞肉和蛋就可以20分鐘上桌
簡單快速美味營養阿~

這是我從小吃到大的家常菜之一,
可是我去外面卻很少看見人家這樣蒸蛋
很多人會追求表面光滑的蒸蛋,
喔,拜託,光滑根本不是重點,好吃才是阿!!!

因為從小吃到大,所以我一直以為蒸蛋都是這樣的
去自助餐吃飯看到蒸蛋只有蒸"蛋",都覺得怪怪的
好像看到一堆仿冒蒸蛋,哈哈哈
後來發現好像很少看見這肉蒸蛋,難道只有我們家有嗎?
請家裡也常吃肉蒸蛋的媽咪們來發個聲吧

只要有這道菜,我就可以吃兩碗飯了

材料準備

1.瘦的豬絞肉 大約一百克左右

2.醬油 三大匙,
  紅糖 一點,
  麻油 一點點,
  太白粉 一小匙 這些調味料
 (我放醬油就不另外放鹽了,醬油放多點味道就很夠,
 如果是給幼兒吃的醬油可放少一點,自己斟酌放,
 麻油也可放可不放,只是提味用)

3.蛋 三顆 (如果你碗夠大也是可以做很大的蒸蛋啦)

有沒有很簡單!
做法如下:
蛋.jpg

比例是一顆蛋配一碗溫水
碗就是吃飯用的那種磁碗
至於溫水,爲啥是溫水我也不了解,
只是我奶奶是這樣告訴我
我媽也是這樣告訴我
用冷水會做不好,所以請用溫水

千萬不要用熱水就是,不然還沒蒸就變成蛋花

大同電鍋,外鍋加一碗水蒸到跳起就好了
(我用炒菜鍋蒸也是會常常失敗,所謂失敗就是蛋會不成型的樣子....
 大同電鍋一定成功,台灣人大家應該都有大同電鍋吧~)
DSC07195.jpg

蒸好就是這樣,肉會沉在下面,還會有點湯湯水水是很正常的
這樣才好吃阿,我討厭硬梆梆的蒸蛋
淋在白飯上攪一攪,人間美味
DSC07197.jpg



順便拍一下今日晚餐
炒玉米筊白筍,
我媽做的魯豆皮,雞肉,滷蛋 雞已經被吃的差不多了
還有最近常吃的炒絲瓜,葉小恩非常喜歡絲瓜所以常常煮
DSC07202.jpg
DSC07200.jpg
DSC07198.jpg
   

Posted by 好命人 at 痞客邦 PIXNET 留言(22) 引用(0) 人氣()


留言列表 (22)

Post Comment
  • lorina
  • 又又又
    羅小姐家裡也會吃這樣的蒸蛋喔
    算是奶奶騙我們多吃點白飯的招牌ㄋㄚ
    不過自從奶奶過世以後
    就很久沒吃到這樣的美味了
  • 那你可以自己做來回味一下耶

    好命人 replied in 2009/04/24 03:30

  • 小芙
  • 我們家也都這樣吃阿~
    我奶奶還會加上蔥和泡開的乾香菇,超級香又超好吃的,
    有一個一個洞的蒸蛋才是家裡的蒸蛋!
  • 對!
    一個一個洞的蒸蛋才是家裡的蒸蛋!
    本日佳句

    好命人 replied in 2009/04/24 03:30

  • rachelsweet
  • 好好吃,蒸蛋是每家小孩都愛
    下一回我也來試做看看...
    我現在好想吃XD
  • 這很簡單的
    你應該是很賢慧的那種主婦

    好命人 replied in 2009/04/24 03:31

  • tyan1223
  • 呵呵~~這個我喜歡~~
    蒸蛋我還算常作~~
    但是沒有加絞肉~~~
    加進去應該更美味~~
  • 超好吃的請務必試試看

    好命人 replied in 2009/04/24 03:32

  • eileen
  • 看起來好好吃~口水都流下來囉
    改天也來做做看,謝謝分享唷^^
  • 謝謝你,一定要做做看喔

    好命人 replied in 2009/04/24 03:32

  • digy
  • 也可以用柴魚片或泡香菇的水煮成的高湯取代溫水,這樣會更香喔!!另外,就算沖下溫熱的湯變成蛋花也沒關係..再蒸過後一樣會變成蒸蛋..原因不明,不過實際經驗是這樣^^
  • 真的嘛真的嘛
    我不敢試

    好命人 replied in 2009/04/24 03:33

  • LiangLiang
  • 昨天應該去你家吃飯的...每一樣我都愛
    也超愛蒸蛋 尤其兩次孕程都拜託我妹或我媽蒸給我吃 因為我很不會用
    我家的蛋是沒有肉就是了.. 哈

    (大同電鍋一定成功 台灣人大家應該都有大同電鍋吧~) 跟你說 我的房子就沒有...
  • 其實你才是好命人,都回娘家吃飯的吧

    你平常會煮飯嘛?大同電鍋真的是必備品阿

    好命人 replied in 2009/04/24 03:34

  • 甯喻
  • 我..............
    好想............
    當..............你兒子喔!!!
    好想吃><"
    肚子餓
  • 你好久沒出現了

    好啦好啦,來我家吃飯
    我娘家搬新家現在很大

    好命人 replied in 2009/04/24 03:35

  • ellen41
  • 哈~都沒想到可以加絞肉,改天也要蒸來吃!
  • 肉蒸蛋是王道

    要試試看喔

    好命人 replied in 2009/04/24 03:36

  • LiangLiang
  • 都不煮....從上一胎懷孕以後就沒煮過了 哈哈
  • Mary
  • 今天依照妳的步驟做了肉蒸蛋,我那胃口超差的小朋友說好吃!
    謝謝妳的分享以及詳盡的圖文說明!
  • 小綠
  • 小時後我媽也常做這個肉蒸蛋 現在在外讀書想吃就要自己煮 還好真的被我google到了 謝謝你的食譜阿~ 感激
  • 訪客
  • 好有我媽媽的味道喔
    我又更想念她做的菜了.....
    跟我家的一樣
    醬油是絞肉蒸蛋的靈魂阿.....
  • 對阿對阿
    你自己做做看很好吃的,這樣媽媽的味道就傳給你了

    好命人 replied in 2011/02/07 10:15

  • 小熊媽
  • 我又來了.....
    今天試著加絞肉下去蒸蛋,真的好好吃啊~
    非常下飯!!
    謝謝分享again~
  • 不客氣!
    希望大家多多交流廚藝

    好命人 replied in 2011/02/07 10:12

  • 新手廚娘
  • 我昨天照著這樣做, 絞肉醃一醃, 加3顆蛋, 再加3碗水, 可是蒸不出來, 只有表面凝固, 底下整碗都是水的, 怎麼會這樣呢? 是不是我水加太多了?? 麻煩告訴我, 感謝!!!
  • 你是不是用了冷水

    一定要用溫水才可以喔,

    不過如果底下還沒蒸熟的話,通常多按一次電鍋也可以(我都用大同電鍋蒸)

    好命人 replied in 2011/03/21 16:19

  • 新手廚娘
  • 我是用溫水沒錯, 可是我是用炒菜鍋蒸, 裡頭肉都熟了, 但整碗都是水, 不解炒菜鍋跟大同電鍋有差嗎?
  • 我在我的噗浪上面問其他的媽媽們,
    有人說大同電鍋裡面溫度可以到120度的樣子,
    (我也覺得用悶的感覺溫度比較高一點),
    另外有媽媽說要開大火蒸十分鐘以上,炒鍋裡面的水要放很多,

    我自己是沒有用炒鍋做過,所以只能參考大家的意見回答你~
    希望你下次可以做成功


    好命人 replied in 2011/03/23 17:45

  • 阿忻
  • 搜尋食譜的時候找到這個肉蒸蛋的網頁來,
    看著就想像到軟嫩的蒸蛋和肉汁融合的美味樣子。
    隔天照著做了一回,
    家人都非常喜歡吃,謝謝你的分享!
  • 太好了,謝謝你

    好命人 replied in 2012/08/10 00:57

  • 月亮
  • 不知道你會不會看到這留言XD
    但我想問說
    一定要加太白粉嗎~~~謝謝!!
  • 不一定喔,加太白粉肉質會比較嫩而已啊。

    好命人 replied in 2014/05/15 21:08

  • 月亮
  • 請問一下如果我想要加入香菇的話是不是剁碎了之後一樣放進去攪拌即可
    應該不會因此無法成型把XDDD?!!!!
  • 月亮
  • 結果後來沒加香菇
    但是因為用的碗太小
    我加了兩顆蛋照理說要放兩碗水
    但是... 因為碗太小後來只放了一碗水XDDD
    殊不知我的蒸蛋偏水(((其實就是上面有薄薄一層水
    好怪 水放比較少反而比較水耶XD
    總而言之謝謝你的教學
  • 哈,不客氣。
    基本上可以多嘗試幾次就可以找到自己最喜歡的比例

    好命人 replied in 2014/05/17 20:52

  • 如如
  • 在國外能用不一樣的電鍋蒸蛋嗎,因為國外的電鍋不一樣!!看您的絞肉,讓我一大早肚子感覺很餓,中午就來試一試絞肉的蒸蛋也許這樣絞肉就有味道了
    (* ̄︶ ̄*)感謝你的食譜 我會去試一試的~
  • 不客氣 ,用普通的鍋子加水放內鍋也是可以蒸的
    只是時間會久一點

    好命人 replied in 2014/09/26 15:04

  • 如如
  • 謝妳的食譜~~(^_^)/~~今天的終於成功了。特別好吃 :-D
  • 太好了

    好命人 replied in 2014/09/26 15:05

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