好命人

   
第一張照片是我第二次做這個蛋糕的樣子，
（為何有個洞我也不曉得XD 好像蛋糕長了肚臍XD）
其實一般是不會有這個洞的啦，哈哈。


謝謝艾薇分享了食譜（點左邊的字可以連結到艾薇網誌原文），
我在噗浪上面看到後口水直流，
結果仔細看一下發現剛好布丁我也會做，戚風蛋糕我也會做，
原來布丁蛋糕就是把兩者結合一起烤而已阿，就這麼簡單。

兩個東西分開的時候我有做過：

焦糖布丁：　做法之前寫過－－＞廢話很多的版本在這裡

戚風蛋糕：　詳細做法－－＞這裡



這個蛋糕我做八吋的，用的材料如下：
有稍稍修改過了。

焦糖：五大匙左右（隨個人烤膜大小鋪上薄薄的一層）

　　　(焦糖我會一次做多一點冰起來，
　　　每次要做布丁的時候就可以直接用了很方便)

布丁液：　1.蛋 兩顆
　　　　　2.牛奶 200cc
　　　　　3.不甜的液狀鮮奶油 200cc
　　　　　4.糖 15g
　　　　　5.香草豆莢 四分之一根
               6.蘭姆酒 一大匙

戚風蛋糕：
　　　　　1. 蛋黃  2顆
               2. 糖  10g
               3. 低筋麵粉  60g
               4. 泡打粉  2g  (可不加)
               5. 鹽  1點點
               6. 水  30g
               7. 沙拉油  30g
               8.香草豆莢四分之一根

               8. 蛋白  2顆
               9. 糖  20g
　　　　　


做法：　我修改一點點了艾薇的做法
　　　　

＊焦糖

1. 將1放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色
2. 熄火後迅速加入1大匙的熱水攪拌,將焦糖倒入烤模中放涼
   (要注意熱水加入時會有熱蒸氣,要小心燙到)　　

好命人的補充：
（這部份我跟艾薇不同的地方是我會再做焦糖的時候多做一點起來冰，
　要用的時候拿出來用，所以我把模型底下放了五湯匙左右的焦糖，
　大概薄薄的一層，份量自己拿捏，不能太多，
　不然倒扣後會很多焦糖的汁，
　會讓蛋糕很快濕掉沒有口感）　


＊布丁體

1. 蛋白蛋黃攪拌均勻
2. 將牛奶(和鮮奶油)及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後熄火
   並將蛋液及香草精和蘭姆酒倒入均勻攪拌    
   (我後來用天然香草籽代替香草精)
3. 將2過篩後倒入已裝有焦糖的烤模中

然後做蛋糕體。

＊戚風蛋糕體

1. 蛋黃+糖10g 攪拌混合至微微變白(不用打發)
2. 水，沙拉油，香草加入1中，
3. 粉類過篩備用
4. 蛋白加糖20g打至乾性發泡
5. 粉類1/2 + 蛋白1/3 加入蛋黃鍋輕輕混合，
　再加入粉類1/2 + 蛋白1/3，最後加入剩下蛋白霜混合均勻
，倒入已裝有布丁材料的烤模中


＊最後步驟

1. 在有深度的烤盤中注入溫熱水(約1/2高),並將烤模放進去後再把烤盤放進烤箱中
   先用180度烤至蛋糕表面上色,再轉成150度續烤至竹籤擦入蛋糕內不沾黏，烤３０～４０分鐘左右

（每個人烤箱不一樣，請跟你的烤箱混熟）

2. 取出的蛋糕放涼後冰入冰箱冷藏至少6小時以上　  (隔天才拿出來也可以)

3. 脫膜前先用刀子在烤模邊緣劃一圈,就可以順利倒扣出漂亮的焦糖布丁蛋糕

　　　




這是一個大人小孩都喜愛的蛋糕阿～～