好命人

這個實在太可愛啦~我的麵包信心值又往前邁進一大步!
昨天做了鹽麵包大受歡迎之後今天又想來挑戰熊熊手撕餐包。
instagram上面好多日本主婦都做好可愛的麵包。
在金興發買到方型烤模已經有一陣子了，
今天趕快趁麵包魂燃燒的時候趁勝追擊！

今天是靠這個日本人的食譜

我自己有多包了黑糖在裡面，想要吃一點甜甜的餡。
基礎發酵完以後我才想到要開始拍照寫部落格。
這個麵糰跟昨天的鹽麵包比起來比較黏手一點，
麵包新手的我揉得有點辛苦，不過比較快就可以揉出薄膜。


麵糰材料： (20公分方型烤膜 16個餐包)
高粉：260g
可可粉: 一大匙
砂糖: 40g
鹽: 3g
煉乳: 20g
奶油: 30g
牛奶:180cc (加熱到40度左右(摸起來溫溫))
速發酵母: 3g


另外準備:
巧克力: 黑 白 各一點 (原食譜耳朵有用黃色巧克力但我省略)


步驟:
1. 麵糰材料除了煉乳和奶油以外，
麵粉可可粉過篩加入砂糖和酵母，再加入鹽和溫牛奶手揉至不黏手。

2. 加入奶油和煉乳繼續揉至擴展狀態(有薄膜)

3. 基礎發酵50分鐘(戳洞不回彈)

4.麵團排氣之後整圓分割成五份(其中一份較小是耳朵的量)，4份麵糰再切成16份整圓。

5.蓋上濕布讓麵糰休息10分鐘左右。

6.10分鐘之後排氣再整圓，此時可以包上自己喜歡的餡或不包。（我包黑糖進去很好吃喔）

7.將耳朵的部分的麵糰切成32小球，稍微整圓以後用牙籤戳入餐包當作耳朵

8.噴水或蓋上濕布做二次發酵40分鐘。

9. 190度烤箱預熱後烤15~18分 (依每台烤箱溫度不同自行斟酌)

10. 出爐後黑白巧克力分別隔水加熱後，放入擠花袋擠小熊的臉。

（以上文字是我依照影片的敘述和自己的實作打字的，詳細手法請看影片教學很清楚）




    

成品實在太可愛了阿～～～～～（轉圈）
超級有成就感的。
出爐我脫模的時候把最下面那排的熊毀容了！囧！
但是畫上熊臉以後小孩還是說好可愛～
馬上毀屍滅跡吃掉最後一排就可以放進無印的砝瑯保鮮盒了好開心～