因為買了一包日清薄力小麥粉 (低筋麵粉)，
實在是很貴的麵粉，所以最近卯起來做蛋糕，
 



我已經做了五六個蛋糕了，但是還是很大一包，囧rz

而且我發現日本的麵粉還真好用，質地就是比較細緻，所以蛋糕做出來都好漂亮，
人見人愛，誰吃誰誇獎　（自我感覺良好的我XD）






芝麻口味的之前就做過了，非常喜歡這個口味，
做起來就是很健康的感覺，也是我最順手做的最好的蛋糕。



紅茶口味，紅茶味始終沒辦法很明顯
但是這個蛋糕每次做完，吃到的人都很誇張的讚賞他，
一下子就被搶食光光。





香蕉和巧克力的，
是我上網查的新食譜，
這好像是大家很常做的口味，
我發現我最近迷上做蛋糕的原因，是因為很想念實驗室XDD

烘培真的就像做實驗一樣，東秤西秤的，然後攪一攪在加熱一下，
而且不能隨意添加東西，比例和成分都要對，蛋糕就會成功，
真的跟做實驗很像，好玩！

目前為止，都還是硬撐著不買電動攪拌器，
蛋白都是靠手動打發的，所以我周遭的人常常很辛苦XDD




剛剛半夜又做了一個巧克力口味，第一次的我自以為的少加一顆蛋，
不過最後要伴合的時候一下去就知道要失敗了，還是要照著原食譜做才可以！
很不甘心的重做一次，果然乖乖的照著做就會成功阿～



做法通通一樣，但是配方各有不同，

1.      蛋黃打散，砂糖圓形攪拌至溶 化， 在拌入芝麻泥　
（紅茶的話就是茶包剪開丟入，香蕉口味的話放的就是香蕉泥）

2.      水，沙拉油和香草精依順續加入
 (水可以用鮮奶代替，香草精可不加)

3.      蛋白放入乾淨鍋內，加適量鹽， 砂 糖分三次加，打發至硬性發泡
（我都加一點檸檬汁，人家說這樣蛋白打發以後比較不會消泡）

4.      1/3 量加入蛋黃鍋內拌合，粉類1/2拌合，
蛋白1/3拌合，粉類1/2，蛋白最後加入拌合

5.      倒入模型中整平，170度烤箱烤20-30分鐘，取出到扣冷卻

 

黑芝麻的

材料：蛋黃3個
      砂糖30g
      黑 芝麻泥30g
      水45g
      沙拉油30g
      香草精 適量
      蛋白 4個
      
      砂糖80g
      鹽  一點
      低筋麵粉 70g
      B.P. 1.5g
      黑 芝麻粉 20g
 
 (黑芝麻泥做法為黑芝麻洗過，用烤箱烤，
在磨至泥狀，我因為太懶了所以都用芝麻粉代替 ，烤出來成果會比較不油)
 


紅茶的

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃  2顆 (或40g)
細砂糖  40g
沙 拉油  40c.c.
低筋麵粉  80g
鹽  1/4小匙

紅茶茶葉磨碎  1大匙  我直接用茶包裡的紅茶代替
泡較濃的紅茶液  80c.c.


蛋白  4顆(或160g)
細砂糖  30g




香蕉的                                                                         
我是找到這位網友的成分

蛋黃粉糊：

    低筋粉 80克
    蛋黃 3個
    砂糖 14克
    油（沙拉油） 35g
    牛奶 45克
    鹽 1/8茶匙
    熟香蕉 2隻（約240克）

蛋白霜：

    蛋白4個
    幼砂糖 40克
    塔塔粉 1/2茶匙  (加這個作用是中和蛋白的鹼性，
　　　　　　　　　幫助蛋白起泡，不過我都用檸檬汁代替)



巧克力的
是用Carol 的食譜

蛋黃5個,
細砂糖20g,
沙拉油(任何植物油)30g,
牛奶50g,
低筋麵粉60g,
無糖純可可粉30g,


蛋白霜部份:
蛋白5個,
檸檬汁5cc,
砂糖60g



文章標籤
全站熱搜
創作者介紹
創作者 好命人 的頭像
好命人

好命人

好命人 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣(11,359)