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烘焙新手真的是不太好意思發這篇文。
這好像是我第一次手揉麵糰成功。
話說這是最近好流行的鹽麵包,我和我媽最近很著迷。
好多家麵包店都有再賣,天母的天和鮮物也有,我們覺得他們家的好好吃。
晚去還買不到,很多人會事先打電話預定。

成果勉勉強強還過得去~
(整形整得很醜就是了XD)
熱熱的吃超好吃的。


看到烘焙社團有人放了這個食譜。
http://cookpad.com/recipe/2615717
是日文的。
用我稍微修改一下因為我是用手揉的,
分成八等份是因為我比較好切奶油XD
所以我做的如下

麵糰材料:
●高筋麵粉 250g (朋友說可直接用法國麵包粉做出來有酥脆感,我這次用凱薩琳)
●速發酵母 4g
●牛奶(加熱到人體溫度)180cc
●塩4g
●砂糖12g
無鹽奶油15g

另外要包的材料:
有鹽奶油  切成5g一條,共需要八條
分量外融化的無鹽奶油一點
較大粒鹽巴(我用日本買到的海鹽)

步驟:
1.前面幾樣材料先混合攪拌成團(我用手揉) 
   手揉至不黏。

2.再加入無鹽奶油在攪拌(手揉)至麵糰有薄膜狀態
   然後進行第一次發酵約一小時。
(新手上youtube可找到手揉麵包排氣整形等等教學)

3.發酵完之後戳戳看就知道有沒有發酵好了,

4.發酵完之後排氣分割麵糰成八等份。

5.稍微整圓以後讓麵糰休息15分鐘。

6.整型,把麵糰擀成水滴型前窄後寬。

7.奶油放在後端包起來(兩邊捏緊)
(這部分可以找一下牛角麵包的整形或看上面我貼的日文網址,圖片滿清楚的)

8.再放入烤箱放一碗溫水做二次發酵45分鐘(我的烤箱有發酵功能好方便阿)

9. 烤箱預熱230度,發酵好的麵糰塗上融化的奶油灑上鹽粒 
(此時包的奶油可能會溶化流出來不用管他)

10. 噴水,送入230度烤箱烤12~15分就完成了~


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第一次手揉麵包就上手~

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