好命人

 


上次看到小芙的網誌之後就很想做看看的紅茶戚風
戚風蛋糕真的是一個很簡單做的東西，
之前做了幾次黑芝麻口味的也很成功
這次帶去爺爺家，還受到大家一致的好評

材料:
蛋黃麵糊:
蛋黃  2顆 (或40g)
細砂糖  40g
沙拉油  40c.c.
低筋麵粉  80g
鹽  1/4小匙

紅茶茶葉磨碎  1大匙  我直接用茶包裡的紅茶代替
泡較濃的紅茶液  80c.c.
紅茶香甜酒  1大匙 （我沒有這種東西，我也沒加）

蛋白霜:
蛋白  4顆(或160g)
細砂糖  30g

做法:
1.紅茶泡好，麵粉過篩兩次備用，烤箱175度預熱。
2.   蛋黃麵糊:
   蛋黃分三次將砂糖加入，攪拌均勻
   加入沙拉油攪拌均勻。
   加入紅茶液攪拌均勻，茶包剪開加入裡面的茶葉。
 
剩下的步驟跟我上次作芝麻口味的一樣，
這跟小芙的版本不太一樣了

3.      蛋白放入乾淨鍋內，加適量鹽，砂糖分三次加，打發至硬性發泡
4.      1/3量加入蛋黃鍋內拌合，粉類1/2拌合，蛋白1/3拌合，粉類1/2，蛋白最後加入拌合
5.      倒入模型中整平，170度烤箱烤20-30分鐘，取出到扣冷卻

有一個很大的氣孔
但是不減美味

自己做蛋糕真的健康又好吃