好命人

哈！我終於也會做布丁了阿！


爲了這布丁我吃足了苦頭XD
光是糖就買了兩包，
終於讓我做好了阿，
第一次做完還烤太過頭，整個口感就是老。
沒辦法我們家烤箱很陽春火力很難控制（技術不好怪烤箱不好XD）
  
這次終於成功啦～　（轉圈）

好好吃喔~
謝謝MIU媽提供食譜~

要先做焦糖漿
焦糖漿，這個網路上有兩種版本，
一種是MIU媽做給我看過，一開始就用白冰糖和水放在一起煮，
煮到變成焦糖，
但是這個方法我怎樣做都失敗，
我去查PTT的烹飪版和烘焙版上面大家說我那失敗的叫做反砂，
就是我怎麼煮都變回砂糖，（我大概煮了四五次都失敗吧，還換了兩種糖）
就一堆砂糖黏在鍋子上，很囧　

有人說是因為一直攪拌的關係，但是我看MIU媽實際做給我看的時候，
他也是一直攪拌阿，糖水還是好好的乖乖的變成焦糖了，
（是MIU媽有太陽之手嗎~）

我想不出來是哪裡出了問題，所以我換了第二種做法

做法如下:

（MIU媽給我的原食譜的份量不是這樣，
　我是用我只有五個布丁皿計算）

以下是五個中型烤皿的份量，一個烤皿約100CC的容量


半杯白砂糖放入炒菜鍋內，（白鐵鍋也可，絕不能用不沾鍋）
開文火煮到糖全部溶化，糖會直接變成焦糖色，
然後加入1/4杯水，　（看要做多少量，總之糖和水的比例是 糖2:水1 ）
加入水的時候會有大量水蒸氣冒出，要小心，
如果怕的話可以蓋上鍋蓋留一點小縫再把水加進去，
繼續攪拌到糖跟水都融在一起，

（煮焦糖，糖溶化的時候看起來很平靜，
　但是千萬不可直接去吃溶化的糖，那個溫度超高的舌頭會爛掉）

然後馬上關火，倒入布丁烤皿中，（糖會凝固是正常的）

接著做布丁液，

四個雞蛋打散備用，
200C.C的牛奶，
200C.C的鮮奶油，
藍姆酒和香草精適量，（不加也可以）

小火將牛奶和鮮奶油煮到將近沸騰，
加入香草精和蘭姆酒，（如果鮮奶油是不甜的也可以加一點糖進去煮）
關火以後慢慢倒入蛋汁內，並且不斷攪拌，
然後將液體過篩，
就可以倒入布丁烤皿內，

150度用水浴法烤到布丁熟，
（我們家的陽春型烤箱大概烤了30分鐘）

放涼冷藏後就可以吃了~